روغن پالم جزء روغن های اشباع گیاهی است یا غیر اشباع؟

استفاده از روغن پالم تاریخچه 5000 ساله در زندگی انسان دارد و در کنار روغن سویا یکی از پر استفاده ترین روغنهای گیاهی در حال حاضر در دنیا است و بعنوان ترد کننده، مارگارین (کره نباتی) و روغن سرخ کردنی کاربرد زیادی دارد. همچنین در موارد غیر خوراکی مثل تهیه صابون هم مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن از تری اسیل گلیسرول هایی درست شده است که مقدار اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع آن تقریبا با هم برابر هستند. روغنی که از هسته خرما تهیه می شود در دمای اتاق جامد هست و درصنعت شیرینی پزی و تهیه بستنی و مایونز کاربرد دارد. بخش اعظم چربی های روغن پالم شامل اسیدهای چرب اشباع پالمیتیک اسید (35-51٪)، میریستیک اسید (1-6٪)، استئاریک اسید (2-8٪)، و اسیدهای چرب غیر اشباع اولئیک اسید (38-52٪) و لینولئیک اسید (5-11٪) هست.

اضافه کردن روغن پالم به لبنیات کار غیر قانونی نیست و به نظر می رسد که تنها مشکل کار (علاوه بر حقوق مصرف کننده که نمیدونه این چربی از کجاست) اسیدهای چرب اشباع آن باشند که برای سلامتی مضرند و چربی و کلسترول خون را افزایش می دهند.  البته لازم به ذکر است که چربی هایی که در لبنیات پر چرب به صورت طبیعی وجود دارند به مراتب درجات اشباع شدگی بیشتری نسبت به روغن پالم دارند و در نتیجه خطر بیشتری هم خواهند داشت. لذا مصرف لبنیات پر چرب (و کلا چربی های حیوانی) چندان توصیه نمی شود.

روغن پالم اسید آن پالمتیک اسید است (C15H31COOH ). وهمراه آن روغن های سیر نشده ای وجود دارد که اثر حرارت با اکسیژن پراکسیده یا اکسیده می شود و بر اثر استفاده مجدد دربدن آب اکسیژنه و رادیکال آزاد تولید می کنند.

روغنها ی مایع سیرنشده حتی در دمای معمولی هم پراکسیده وبدبو می شود از اینرو باید در ظروف تیره و دور آز افتاب و اکسیژن هوا ودر جای خنک نگهداری کرد.همچنین روغن های جامد ومایع سیرشده نیز با حرارت بالا رادیکال های آزاد تولید می کنند پس نمی توان با آنها چند بار عمل سرخ کردن را انجام داد.

روغن پالم از هسته خرما بدست می آید . روغن پالم مصرف صنعتی هم دارد و صابون نخل از روغن پالم درست می شود.

واکنش های تولید پالمتیک اسید در بدن پیچیده است ودر یک مرحله اتفاق نمی افتد . ابتدا گلوکز طی فرایند گلیکولیز در سیتوزول سلول به پیروات تبدیل شده و سپس پیروات به استیل کوآنزیم آ و طی واکنش های بیوسنتز در یک کمپلکس آنزیمی پالمتیک اسید 16 کربنه حاصل می شود

آیا جرم الکترون متغیر است وکم وزیاد می شود؟

فاصله الکترون نسبت به هسته تغییر می کند نسبت بار به جرم در رابطه تامسون به مقدار کم تغییر می کند و اگرشعاع که کم شود سرعت افزایش می یابد. الکترون در ترازهای نزدیک به هسته برای غلبه بر نیروی جانب مرکز باید از سرعت بیشتری برخوردار باشد مفهوم جرم کوانتومی نظریه جدیدی است که بیان می کند الکترون در مواقعی که جاذبه هسته روی آن زیاد شود برسرعت وجرمش افزوده می شود وبسیاری ازدیاد ها راتوجیه می کند. با این نظریه علت مایع بودن جیوه وعدم شرکت الکترون های اش اتم های تناوب ششم وهم انقباض لانتانیدی و بیشتر شدن انرژی یونش عناصر دوره ششم وهفتم رادر مقایسه با عناصر بالایی توجیه می کند.

واکنش متان با هالوژنها و افزایش هالوژن به آلکن ها آیا همگی از یک قانون سرعت ومکانیسم تبعیت می کند؟

مکانیسم واکنش متان با همه هالوژن ها از نوع رادیکالی است اما با توجه به تفاوت رادیکال ها در مرحله پایانی می تواند قانون سرعت متفاوت داشته باشد مثلا فلوئور انفجاری است و منجر به تشکیل دوده و HF می شود. در کل می توان گفت همگی رادیکالی ولی با سرعت متفاوت انجام می شوند.

 

افزایش هالوژنها به الکن ها

مکانیسم افزایشی الکترون دوستی می شود که سرعت تابع نوع کربوکاتیون تشکیل شده می باشد و برای همه هالوژنها مکانیسم یکسان نیست، برای کلر افزایش الکتروفیلی ولی برای برم وید افزایش رادیکالی است.  با کاهش الکترون خواهی هالوژن مکانیسم تغییر نمی کند و با کاهش انرژی پیوند هالوژن رادیکالی می شود.

از ماده حد واسط در قانون سرعت می توان استفاده کرد حتی اگر به عنوان واکنش دهنده در واکنش کند حضور داشته باشد در صورتی که  از مکانیسم تقریب پایا برای تعیین مرتبه سرعت استفاده میکنیم. در تقریب پایا تغییر علت ذرات حدواسط را صفر میگیریم یعنی سرعت تولید ومصرفشان برابر است

آیا مرتبه واکنش با غلظت واکنش دهنده ها تغییر میکند؟

شاید تغییر غلظت مکانیسم را تغییر دهد در واکنش تجزیه دی نیتروژن اکسید در حضور کاتالیزگر طلا بعد از اینکه سطح کاتالیزگر با یک لایه از واکنش دهنده کاملا پر شود, دیگر با افزایش غلظت, سرعت افزایش نمی یابد و به غلظت بستگی ندارد. 

اگر واکنشی در چند مرحله انجام شود و سرعت یکی از مراحل آن نسبت به سایر مراحل بسیار کوچک تر باشد در این صورت سرعت کلی فرایند از سرعت کندترین مرحله تعیین می شود. به این مرحله, مرحله تعیین کننده سرعت گویند و قانون سرعت کلی فرایند را از روی همین مرحله نوشته می شود.

اگر اختلاف ثابتهای سرعت واکنش های بنیادی برای فرایندی کم باشد نمی توان سرعت کلی فرایند را به سرعت مرحله خاصی ربط داد. در چنین مواردی از تقریب حالت پایا استفاده می شود. ذرات ناپایدار به کندی تولید می شوند (چون سطح انرژی بالایی دارند) و به دلیل فعال بودنشون سریعا مصرف می شوند. بنابراین غلظت ذرات ناپایدار(مانند رادیکال ها و یون های ناپایدار) و در نتیجه تغییر غلظت آنها در طول واکنش بسیار کم است. با تقریب خوبی می توان تغییر غلظت این ذرات را برابر صفر فرض کرد. با استفاده از تقریب حالت پایا می توان غلظت ذرات ناپایدار را محاسبه و در عبارت قانون سرعت جایگزین کرد.

علت کاهش نقطه انجماد محلول ها

هر ماده خالص در یک شکل بلوری خاصی منظم می شود و منجمد می گردد آب نیز وقتی می خواهد منجمد  شود اگر ناخالصی در محلول باشد اجازه نظم گیری وبررسی پیوند های هیدروژنی سوم وچهارم را نمی دهد در واقع ناخالصی مانع می شود بنابراین محلول باید بیشتر سرد شود تا ناخالصی ها کنار زده شوند و آب خالص یخ را بوجود اورد.

در مورد انجماد محلول ها آنتروپی محلول بیشتر است و برای منجمد شدن انرژی بیشتری از محلول گرفته می شود تا آنتروپی کاهش یابد شاهد آن هم یخ زدن یخمک در یک قالب است ته آن شیرین تر است وشکرها دریک جا جمع شدند هنگام انجماد بی نظمی کاهش می یابد وچون محلول بی نظم تر از حلال خالص است به نسبت بیش تری کاهش بی نظمی خواهد داشت که یک عامل نامساعد برای فرایند انجماد است پس دیرتر یخ میزند

لیتیم فلوئورید هنگام انحلال گرما آزاد می کند وحالا این گرما به محیط منتقل می شود اگرما محلول را سرد کنیم موقعی که لیتیم فلویورید می خواهد به شکل جامد وآب به شکل جامد در بیاید لیتیم فلوئورید گرمایش راپس می گیرد واین گرما بوسیله آب فراهم می شودو آب کمی آسانتر منجمد می شود. این توجیه برای آن نمک هایی است که یون های آن شدیدا آب پوشی می شوند وانحلال گرماده است، پس با این استدلال با انجماد می توان عمل جدایی نمک از آب را انجام داد، وقتی از آب دریا آب شیرین به کمک انجماد می گیرند باقی مانده آب شورتر می شود و راحت تر نمک جدا می شود و اگر چند بار انجماد را انجام دهیم ناخالصی ها بیش تر جدا می شوند.

کاهش زیاد بی نظمی آب در آب پوشی برخی یون های با چگالی بارزیاد بی نظمی آب را به سطح بی نظمی یخ نزدیکتر می کند به این دلیل گفته می شود  آسانتر منجمد می شود.

آیا در گرافیت صفحات کربنی کاملا موازیند و اگر موازیند آیا در جهت عمود بر این صفحات هم رسانا است؟

گرافیت جریان برق رو در امتداد لایه ها انجام می دهد، رسانایی در هر لایه وجود دارد و بین لایه ها نیست. چون در گرافیت زوایا 120 درجه ومسطح است خالص آن باید ورقه ای باشد وچون لایه ها نیروی لاندن دارند وفاصله انها زیاد است حدود 335پیکومتر و رسانایی در بین لایه ها امکان پذیر نیست. لایه های گرافیتی دارای انعطاف هستند و لزوما موازی نیستند عدم تطابق لایه ها در گرافیت های موجود بخاطر نقش ناخالصی ها وفشار های وارده به آنها است وهمین عوامل در رسانایی آن تاثیر می گذارد .رسانایی گرافیت مانند مس نیست کمتر است

گرافیت جامد کوالانسی است یا جامد مولکولی؟

توجیه نقطه ذوب گرافیت بر اساس جامد کوالانسی بودن آن است ولی توجیه نرم بودن گرافیت بر اساس نیروی واندروالس بین لایه هاست از طرفی مولکول در ساختار ان وجود ندارد.بنابراین هردو جامد به حساب می آید در راستای یک لایه کوالانسی ودر بین لایه ها مولکولی است،  دلیل این که چرا نقطه ذوب گرافیت بالامی باشد جامد کوالانسی را به کار می بریم ولی دلیل این که چرا گرافیت نرم است باید  بگوییم بین لایه ها نیروی لاندن  وجود دارد.

مفهوم جامدات یونی و اینکه آیا اکسیدهای فلزات از جمله نمک ها محسوب می شوندیا نه؟

ذرات تشکیل دهنده جامدات یونی،‌ یون ها هستند. یون ها در بلور طبق یک الگوی معین ودر یک ساختارسه بعدی کنار هم قرار گرفته اند. نیروهای جاذبه بین یون های مثبت و منفی به قدری از نیروهای دافعه بین یون های بار مشابه بیشتر است که سبب پایداری این نوع بلور می شود.

در کل جامد یونی آن است که ساختار بلوری منظم از یون های مثبت و منفی داشته باشد و مهم نیست اکسید  یا چیز دیگری باشد

آیا گرافیت در حالت مذاب رسانای برق است؟

گرافیت والماس تحت فشار ذوب می شوند در غیر این صورت قبل از ذوب تصعید می شوند، رسانایی گرافیت بخاطر ساختار شش ضلعی های هر لایه است که کربن ها یک در میان دوگانه اند پس از طریق رزونانس الکترون را منتقل می کنند بر عکس فلزات که بحث دریای الکترون و یا نظریه نوار رسانایی مطرح است فلز که ذوب می شود نوار رسانایی همه اتم ها هنوز به همدیگر نزدیک و الکترون در حالت مذاب هم منتقل می شود ولی گرافیت که ذوب می شود  ابتدا لایه ها بی نظم شده و سپس برخی از آنها می شکند پس رزونانس از بین رفته یا اگر  وجود داشته باشد راستای رسانش لایه ها ممکن است یکسان نباشد ورسانایی همدیگر را تضعیف کنند. نانوتیوب ها که از تخلیه الکتریکی گرافیت در گاز هلیوم بدست می آ ید لوله های شبه گرافیتی هستند که انتهایی آنها ساختار فولرن داردو در راستای محور خود از فولاد محکمتر است ودر این راستا رسانایی برق هم هستند

در آلومینیم کلرید و تری اتیل آلومینیم نوع پیوند کوالانسی است یا یونی ؟

تری اتیل آلومینیم Al(C2H5)3 یونی است وبه کربانیون اتیل ^-(C2H5)ویون آلومینیم  AL⁺³ تبدیل می شود.

در آلومینیم کلرید با دیمر شدن آلومینیم 8 تایی می شود یعنی از طریق سیگما الکترون می دهد و از طریق زوج آزاد وداتیو از کلر پس می گیرد وپیوند کوالانسی می شود.

در آلومینیم تری اتیل آلومینیم، آلومینیم  با 3 پیوندکوالانسی پایدار نمی شود به همین دلیل ترجیح می دهد الکترون بدهد واز طریق آرایش گاز نجیب نئون پایدار شود.