توجیه ویژگی های امینو اسیدها
در مورد آمینو اسیدها با ساختار یون دوقطبی خواصشان قابل توجیه هست. امینو اسیدها را ترکیبات inner ionic می گویند یعنی داخلی یونی یا درون یونی. این ویژگی مثل جامدات یونی مورد نظر همه نمی تواند خیلی نقطه ذوب را بالا ببرد ولی چون نیروهای یون دو قطبی و هیدروژنی هم به کمک ان میاید دمای ذوب گلیسین نسبتا بالاست ولی نمی توانید امینو اسیدها را ترکیبات مولکولی نامید زیرا در اب بیشتر به فرم مولکولی وجود دارند. به خاطر پیوند یونی انتظار است که نقطه ذوب بالا برود ولی با شکستن پیوند های کووالانسی تجزیه می شوند. البته نکته دیگری که باید در نظر گرفت میزان پیشرفت واکنش اسیدی وبازی درون مولکولی انست و میزان بار منفی یون کربوکسیلات و یون مثبت سرالکیل امونیوم ان است و چون بارها کامل نیست جاذبه یونی هم کامل نیست
در اب از هر دو طرف پیوند هیدروژنی می دهد چون سر منفی کربوکسیلات اکسیژنها خیلی منفی هستند با هیدروژن اب پیوند هیدروژنی داده و از سمت امونیوم هیدروژن مثبت ترو با اکسیژن اب پیوند هیدروژنی می دهد. نکته مهم اینست که در حالت جامد فرمهای یونی در مواضع منظم قرار دارند وجاذبه قوی دارند ولی پس از انحلال در اب تعادلات محلول ابی به سمت تشکیل فرم های مولکولی در حالت تعادل با فرم های یونیزه شده است. اگر چه غالبا آمینو اسیدها را طوری نشان می دهند که یک گروه امینی و یک گروه کربوکسیل دارند ولی برخی خواص انها با این ساختار توافق ندارد در واقع امینو اسیدها در شکل خالص به صورت زوج یون یا یون های دو قطبی هستند یعنی باید هیدروژن اسیدی کربوکسیلیک را به قسمت امینی منتقل نمایید یعنی در یک قسمت کربوکسیلات منفی و در قسمت دیگه امونیم مثبت خواهیم داشت این ساختار تمامی ویژگی های امینواسیدها را در جدول کتاب پیش توجیه می کند
از ترکیباتی که دارای نیروهای جاذبه از نوع یونی هستند انتظار دماهای ذوب و جوش بالا میرود انتظار نداریم در محلول های آلی مثل الکل و دی اتیل اتر حل شوند. البته یکی ازدلایل دیگه ای هم که بر این ساختار تاکید می کند این است که ثابت های اسیدی و بازی ان ها خیلی کمتر از کربوکسیلیک اسیدها و امین هاست و خاصیت بازی ان در حدود استات ها و خاصیت اسیدی ان در حدود امونیم است همچنین محلول های انها گشتاور دو قطبی بالایی دارند و مشابه نمک ها می باشد وقتی این ترکیبات در اب حل می شوند بسته بهpH محلول اشکال مختلفی می توانند داشته باشند و در نقطه ایزو الکتریک شکل کتاب را خواهند داشت
