توجیه ویژگی های آمینو اسیدها
اگر چه غالبا آمینو اسیدها را طوری نشان می دهند که یک گروه امینی و یک گروه کربوکسیل دارند ولی برخی خواص انها با این ساختار توافق ندارد در واقع امینو اسیدها در شکل خالص به صورت زوج یون یا یون های دو قطبی هستند یعنی باید هیدروژن اسیدی کربوکسیلیک را به قسمت امینی منتقل نمایید یعنی در یک قسمت کربوکسیلات منفی و در قسمت دیگه امونیم مثبت خواهیم داشت این ساختار تمامی ویژگی های امینواسیدها را در جدول کتاب پیش توجیه می کند
از ترکیباتی که دارای نیروهای جاذبه از نوع یونی هستند انتظار دماهای ذوب و جوش بالا میرود
انتظار نداریم در محلول های آلی مثل الکل و دی اتیل اتر حل شوند
البته یکی ازدلایل دیگه ای هم که بر این ساختار تاکید می کند این است کهثابت های اسیدی و بازی ان ها خیلی کمتر از کربوکسیلیک اسیدها و امینهاست و خاصیت بازی ان در حدود استات ها و خاصیت اسیدی ان در حدود امونیم است، همچنین محلول های انها گشتاور دو قطبی بالایی دارند و مشابه نمکها می باشد. وقتی این ترکیبات در اب حل می شوند بسته بهpH محلول اشکال مختلفی می توانند داشته باشند و در نقطه ایزو الکتریک شکل کتاب را خواهند داشت.
منبع: کتاب شیمی آلی موریسون و بوید
